Імперські печива

• пшеничне борошно↗175g

  плюс додатково для посипання

• холодне підсолене масло↗100g

  нарізати кубиками

• цукрова пудра↗335g
• ванільний екстракт↗½ tsp
• жовтки середнього розміру2
• малиновий джем↗100g
• глянцеві вишні↗50g

  четвертинками

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть борошно, масло, 85g цукрової пудри, ваніль та жовтки в кухонний комбайн і кілька разів імпульсуйте, доки інгредієнти не з’єднаються (або ж потерти масло з борошном пальцями і додати цукор, ваніль і жовтки). Додайте ½ tbsp water, якщо суміш здається трохи сухою. Викладіть грубу масу на робочу поверхню і коротко замісіть, доки тісто не з’єднається. Загорніть і охолодіть 30 mins.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180C/160C fan/gas 4. Вистеліть два деко пергаментним папером. Легко посипте робочу поверхню борошном і розкачайте тісто до товщини приблизно 3mm. Виріжте 24 кружальця діаметром 7cm. Залишки тіста зберіть і знову розкачайте, щоб отримати ще печиво. Викладіть диски тіста на деко, потім випікайте 10-12 mins або доки краї не стануть легенько золотистими. Перекладіть на решітку і дайте повністю охолонути.

3. 3

   Змішайте залишок цукрової пудри з 2-3 tsp water, щоб отримати дуже густу глазур. Ложкою або кондитерським мішком нанесіть глазур на верхню половину печив, залишивши бортик навколо краю кожного. У центрі покладіть маленький шматочок глянцевої вишні, потім дайте застигнути 30 mins. Намажте джем на непокриті глазур'ю печива і складіть їх у сендвіч з глазурованими половинками. Зберігайте у герметичній банці до двох днів.