Желе з бузини та малини

• малина↗300g
• сік 1 лимона
• золотий цукор‑кастер↗1 tbsp
• листочки желатину↗2
• бузиновий кордіал↗50ml
• просекко↗250ml
• кілька бузинових квіток

  для прикраси (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розкладіть половину малини (виберіть ягоди однакового розміру) у 2 форми по 150 мл (дариолі) або інші форми.

2. 2

   Решіть решту малини навпіл і покладіть у миску для змішування. Вичавіть лимонний сік, посипте цукром‑кастер і перемішайте. Накрийте та охолодьте в холодильнику.

3. 3

   Покладіть листочки желатину в миску з холодною водою, щоб розм'якли. Влийте бузиновий кордіал і 50 мл просекко у каструлю. Підігрівайте, доки не почне ледь кипіти, потім зніміть з вогню.

4. 4

   Вийміть розм'яклі листочки желатину, відтисніть зайву воду і додайте їх у каструлю, швидко збиваючи. Охолоджуйте, доки суміш не стане досить холодною, щоб її можна було торкнути (можна поставити каструлю в холодну воду). Коли рідина охолоне, обережно влійте залишкове просекко і перемішайте. Обережно розлийте у форми, поставте їх на металевий піднос і охолодьте в холодильнику. Желе застигне за 3‑4 години.

5. 5

   Для подачі виверніть желе на тарілку, розкладіть мариновану малину. Прикрасьте тарілку кількома бузиновими квітками або посипте трохи меленим чорним перцем, якщо бажаєте.