Легкий пшеничний заквасний хліб (Abm)

• закваска для хліба↗1
• тепла вода3⁄4
• борошно↗2
• підготовлена закваска1 1⁄4
• вода↗1
• сухе молоко↗3
• лимонний сік↗1
• швидкі картопляні пластинки↗1⁄4
• біле цільнозернове борошно↗1⁄4
• хлібне борошно↗3 3⁄4
• цукор↗2
• масло (можна олію)↗3
• сіль↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   ДЛЯ СПОНЖУ. (Це створить підготовлену закваску).

2. 2

   1 склянка закваски, 3/4 склянки води та 2 склянки борошна.

3. 3

   Змішайте закваску з борошном і водою.

4. 4

   Відкладіть і залиште на 4‑8 годин або на ніч у холодильнику.

5. 5

   Дочекайтеся, поки об'єм збільшиться втричі.

6. 6

   ДЛЯ ТІСТА.

7. 7

   Додайте всі інгредієнти, починаючи з 1 ¼ склянки підготовленої закваски, у хлібопічку.

8. 8

   Нехай хлібопічка замісіть, замісіть і виконає перше підйом.

9. 9

   Після сигналу вийміть тісто на легку посипану борошном поверхню.

10. 10

    Поділіть тісто на 2 рівні частини.

11. 11

    Розплющте кожну частину в плоске коло.

12. 12

    Обережно розтягніть і складіть ліву сторону над центром, потім праву.

13. 13

    Як при складанні листа.

14. 14

    Сформуйте, тримаючи складену сторону внизу.

15. 15

    Збризніть форму спреєм Pam і розмістіть сформоване тісто у форми.

16. 16

    Збризніть верхівки і накрийте плівкою.

17. 17

    Поставте в холодильник на ніч.

18. 18

    Вранці вийміть і дайте завершити підйом при кімнатній температурі.

19. 19

    Вони мають бути легкими.

20. 20

    Не прискорюйте підйом, інакше хліб буде важким.

21. 21

    Випікайте при 350 °F до готовності, приблизно 30 хв.

22. 22

    Якщо хліб швидко підрум'янюється, накрийте фольгою.

23. 23

    Хліб готовий, коли внутрішня температура досягає 210 °F.