Легкий лимонний суфле

• яйця↗3
• конверт безароматного желатину↗1
• цукор↗1⁄2
• сіль↗1⁄8
• вода↗8
• лимон↗1
• цукор↗1⁄3
• важкі вершки↗8

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте жовтки яєць на середній швидкості в електричному міксері, доки не стануть густими та набудуть лимонного кольору.

2. 2

   Змішайте жовтки, желатин, цукор, сіль і воду в каструлі, ретельно перемішуючи.

3. 3

   Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, доки суміш не почне кипіти.

4. 4

   Зніміть з вогню; додайте цедру та сік лимона, перемішайте; охолодіть.

5. 5

   Збийте білки яєць (кімнатної температури) до пінистості; поступово додавайте 1/3 склянки цукру, збиваючи доки не утворяться жорсткі піки.

6. 6

   Обережно вмішайте білки та збиті вершки у суміш з жовтками.

7. 7

   Перекладіть у форму об’ємом 1 кварт (≈0,95 л); накрийте і охолодіть.