Легкі лимонні мафіни

• масло без солі↗100g

  розм'якшене

• цукор‑пісок↗100g
• яйця↗2

  збите

• самопідймаюче борошно↗115g
• розпушувач↗¼ tsp
• лимони↗2

  натерте цедра, плюс 2 ст. л. лимонного соку

• йогурт↗100g
• цукрова пудра↗150g
• лимон↗1

  вичавлений

Покрокова інструкція

1. 1

   Вистеліть форму для мафінів великими паперовими формочками. Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Перелийте всі інгредієнти у велику миску і змішайте до однорідності дерев’яною ложкою або електричним вінчиком. Століть столовими ложками тісто у формочки, заповнюючи їх до трьох чвертей (можна приготувати до шести, залежно від розміру формочки). Випікайте 30 хвилин або доки шпажка не вийде чистою. Залиште на решітці для охолодження, щоб повністю охололи.

2. 2

   Тим часом приготуйте глазур. Просійте цукрову пудру у миску і поступово додавайте лимонний сік, доки не отримаєте густу, але текучу глазур – можливо, не знадобиться весь сік. Полийте охолоджені мафіни глазур’ю і подавайте.