Легкі сирні данські випічки (Barefoot Contessa)

• крем-сир↗8
• цукор↗1⁄3
• жовтки яєць великого розміру2
• рікотта↗2
• чистий ванільний екстракт↗1
• кошерна сіль↗1⁄4
• терта лимонна цедра1
• лист замороженого листкового тіста↗1
• яйце (збите з 1 столовою ложкою води, для змащування)1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 400°F (200°C). Вистеліть листовий противень пергаментним папером.

2. 2

   Помістіть крем-сир і цукор у чашу електричного міксера з насадкою‑лопатою і збивайте на низькій швидкості до однорідності. Не зупиняючи міксер, додайте жовтки, рікотту, ваніль, сіль і лимонну цедру, перемішайте лише до з’єднання. Не збивайте!

3. 3

   Розгорніть 1 лист листкового тіста на трохи посипаній борошном поверхні і трохи розкачайте качалкою до квадрату 10×10 дюймів. Наріжте лист на чотири частини гострим ножем. У центр кожного квадрата покладіть щедру столову ложку сирної начинки. Змажте край кожного тіста яєчною сумішшю і складіть протилежні кути до центру, змащуючи та накладаючи кути, щоб вони міцно злиплися. Змажте верх тіста яєчною сумішшю. Викладіть випічку на підготовлений лист. Повторіть процес з другим листом тіста і охолодіть данські випічки в холодильнику 15 хвилин.

4. 4

   Випікайте випічку приблизно 20 хвилин, один раз повернувши лист під час випікання, доки вона не підніметься і не підрум'яниться. Подавайте теплими.