Легкі хлібні чаші – високогір'я

• багатофункціональне борошно, плюс додаткове для замішування та посипання↗8 1⁄3
• кошерна сіль↗2
• тепла вода3
• швидкі дріжджі↗4 1⁄2
• цукор↗1⁄4
• оливкова олія у вигляді спрею для змащення чаші

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці збийте борошно, швидкі дріжджі та сіль.

2. 2

   Додайте теплу воду і перемішайте до однорідності.

3. 3

   Замісіть тісто в мисці, доки воно не сформується в кулю.

4. 4

   Легко посипте чисту робочу поверхню борошном і замісіть тісто близько 7 хвилин, доки не стане гладким та еластичним.

5. 5

   Змастіть чисту миску олією, покладіть туди тісто, обертаючи, щоб покрити всі боки. Накрийте рушником і дайте піднятися в теплому місці, доки об'єм не подвоїться, приблизно 45 хвилин.

6. 6

   Обережно сплюсніть тісто, натискаючи в центрі. Дайте піднятися ще 20‑25 хвилин. (Другий підйом важливий для високих висот.)

7. 7

   Ще раз обережно сплюсніть тісто, натискаючи в центрі. Покладіть його на чисту поверхню і розріжте на 8 рівних частин. Зручніше різати, як піцу, щоб отримати однакові шматки.

8. 8

   Сформуйте з тіста кульки. Покладіть сформовані чаші на лист, застелений пергаментом, і накрийте рушником, щоб піднятись 40 хвилин.

9. 9

   Розігрійте духовку до 435°F [Додавайте 1 градус за кожні 500 футів вище 6000].

10. 10

    Легко посипте чаші борошном і гострим ножем зробіть хрестовий надріз на верхівці. Випікайте при 435°F 25‑30 хвилин, доки не стануть золотисто‑коричневими та хрусткими.

11. 11

    Дайте хлібу трохи охолонути. Використайте нож для вирізання кола у верхній частині чаші. За допомогою ложки видаліть частину зайвого хліба, щоб залишити місце для супу. Збережіть хліб для занурення.