Пасхальні батончики з чизкейком і рокі-роуд

• масло↗175g
• темний шоколад↗200g

  (розламаний на шматочки)

• золотий сироп↗3 tbsp
• звичайне печиво250g

  (наприклад, печиво типу Digestive або Rich Tea)

• сухофрукти50g

  (наприклад, родзинки, сушені абрикоси або сушені журавлини)

• змішані горіхи↗25g

  (подрібнені (за бажанням; можна використати попкорн або додаткове печиво, якщо хочете))

• міні зефір50g
• листочки желатину↗2
• жирні вершки50ml
• м’який сир↗350g
• цукор-пісок↗100g
• міні шоколадні яйця100g

Покрокова інструкція

1. 1

   Вистеліть форму розміром 20 × 20 см пергаментним папером і відкладіть. Поставте масло, 175 g темного шоколаду та золотий сироп у каструлю на слабкий вогонь. Розтопіть, час від часу помішуючи, доки не стане однорідним.

2. 2

   Тим часом викладіть печиво в миску і розтрощіть кінцем качалки, доки воно не розвалиться грубо – мають залишитися дрібні, пилюкові частинки та кілька більших кусків. Додайте сухофрукти, горіхи (за бажанням) та міні зефір, потім вилийте розтоплену шоколадну суміш і перемішайте, доки все не покриється шоколадом. Перекладіть у підготовлену форму і притисніть рівний шар задньою частиною ложки. Охолодіть щонайменше 1 годину.

3. 3

   Покладіть листочки желатину в миску з холодною водою і залиште їх розм'якнути на 5 хв. Тим часом нагрійте вершки у маленькій каструлі на слабкому вогні, доки не почнуть випаровуватись. Відтисніть якомога більше води з желатину, потім додайте його у вершки, обертуючи каструлю, щоб желатин розчинився. Дайте охолонути 10 хв.

4. 4

   Змішайте м’який сир, цукор-пісок і теплу вершкову суміш у великій мисці, використовуючи лопаточку, щоб розбити грудки. Вилийте суміш чизкейку на шар рокі-роуд і рівномірно розподіліть. Охолодіть щонайменше 1 годину, доки шар чизкейку не застигне.

5. 5

   Помістіть залишки темного шоколаду у термостійку миску і розтопіть у мікрохвильовці порціями по 20 секунд. Полийте розтопленим шоколадом чизкейк, одразу ж розсипте міні шоколадні яйця. Наріжте на квадратики. Зберігайте в холодильнику до трьох днів.