Класичні млинці

• борошно↗100g
• яйця↗2
• напівжирне молоко↗300ml/½ pint
• рослинна або соняшникова олія

  плюс додаткова для смаження

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці розсипте борошно і зробіть в центрі заглиблення. Вбийте яйця у заглиблення, додайте трохи молока і, використовуючи вінчик або дерев'яну ложку, починайте перемішувати з центру, підтягуячи борошно до яєць і молока. Збивайте до однорідної маси (видаліть грудки), потім вливайте решту молока, доки тісто не стане як рідка вершкові. Додайте олію. Тісто можна зберігати в холодильнику до доби. Перед використанням добре перемішайте.

2. 2

   Розігрійте антипригарну сковороду або блинну (діаметром 20‑23 см) на середньому вогні. Налийте 1 см олії в термостійку кришку і тримайте під рукою. Додайте краплю олії на сковороду, розподіліть її, а зайву олію поверніть у кришку. Вилийте порцію тіста, нахиляючи сковороду і розподіляючи тісто тонким рівним шаром. Залиште млинець 30 секунд без перемішування, доки не підрум'яниться по краях.

3. 3

   За допомогою лопатки або ножа акуратно підніміть край млинця, потім підніміть його знизу. Перевірте, чи дно золотисте, і швидко переверніть. Готуйте ще 30 секунд, потім викладіть на тарілку. Подавайте одразу. Якщо готуєте заздалегідь, складіть млинці в стопку, накрийте плівкою, проріжте її і розігрійте в мікрохвильовці на високій потужності 1 хвилину або доки не прогріються.