Найпростіші запечені південно‑західні яйцеві ролі з авокадо‑ранч соусом

• кукурудза в зернах↗1
• чорна квасоля↗1
• заморожений подрібнений шпинат1
• варена курка, дрібно нарізана↗1 1⁄2
• сушена цибуля↗2
• кумін↗1 1⁄2
• чілі, порошок↗1
• часниковий порошок↗1⁄4
• низкожирний сир монтерей джек і колбі, тертий↗1⁄3
• низковуглеводні борошняні тортильї↗12
• спрей для антипригарного приготування
• соус авокадо-ранч
• авокадо, розім'яте↗1
• низкожирна сметана↗1⁄2
• нежирне молоко1
• teaspoon dry ranch dressing mix1 -2

Покрокова інструкція

1. 1

   У середній каструлі на середньо‑низькому вогні додайте курку, квасолю, кукурудзу, шпинат, суху цибулю та спеції. Підігрівайте, час від часу помішуючи, приблизно 10 хвилин. Додайте сир, вимкніть вогонь і перемішайте, доки все добре поєднається і прогріється.

2. 2

   Візьміть приблизно ¼ повної склянки начинки, розмістіть її посередині тортильї та скрутіть, як буріто. Покладіть швом вниз у форму для випікання 9×12 дюймів, змащену спреєм для антипригарного приготування. Повторюйте, доки всі 12 тортильй не будуть скручені у формі.

3. 3

   Збризніть верх тортильй у формі спреєм для антипригарного приготування. Випікайте при 425 °F (≈218 °C) приблизно 25 хвилин, доки вони не стануть злегка золотистими.

4. 4

   Подавайте з сальсою, сметаною та соусом авокадо‑ранч.

5. 5

   Для соусу авокадо‑ранч змішайте розім'яте авокадо, низкожирну сметану та 1‑2 ч.л. суміші заправки ранч. Додайте одну столову ложку молока, щоб трохи розрідити, і охолодіть до готовності. Найкраще готувати за кілька годин до подачі.