Подвійне імбирне печиво

• пшеничне борошно↗350g
• мелений імбир↗1 tbsp
• сода харчова↗1 tsp
• мусковий цукор↗175g
• масло↗100g

  нарізане

• корінці імбиру↗8

  нарізані (не надто дрібно), плюс тонкі скибочки для прикраси (за бажанням)

• велике яйце↗1
• золотий сироп↗4 tbsp
• темний шоколад↗200g

  нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте борошно, мелений імбир, соду, ½ ч. л. солі та цукор у мисці, потім втирайте масло, щоб отримати крихти. Додайте нарізаний корінь імбиру.

2. 2

   Збийте яйце з сиропом, вилийте суміш у сухі інгредієнти і перемішайте, потім замісіть тісто вручну. Розріжте тісто навпіл і сформуйте кожну частину в товсту ковбаску діаметром близько 6 см, стежачи, щоб кінці були прямими. Обгорніть у плівку і охолодьте 20 хвилин. Тісто можна заморозити повністю або частково до 2 місяців.

3. 3

   Розігрійте духовку до 180°C (160°C вентилятор, газ 4) і застеліть 2 листи для випікання пергаментом. Товстими скибками наріжте кожну ковбаску на 12 частин і розкладіть їх на листах, залишаючи достатньо простору, при потребі формуючи круглі форми. Випікайте 12 хвилин, потім залиште охолоджуватись кілька хвилин, щоб затверділи, і перенесіть на решітку до повного охолодження.

4. 4

   Розтопіть шоколад у мисці над каструлею з легким кипінням води, стежачи, щоб вода не торкалася дна миски. Окуніть половину кожного печива у шоколад – можливо, доведеться полити його ложкою в кінці. Прикрасьте скибочкою імбиру, якщо бажаєте, і дайте засти. Зберігайте 1 тиждень у герметичній упаковці.