Делікатний грибний строганов

• сушені порчіні гриби↗10g
• оливкова олія↗2 tbsp
• масло↗2 tbsp
• бананові шалоти↗3

  дрібно нарізані

• гриби↗400g chestnut or portobellini

  нарізані

• зубчики часнику↗2

  подрібнені

• дикі гриби600g

  нарізані, якщо великі

• томатна паста2 tsp
• звичайне борошно↗2 tbsp
• копчена паприка↗1 tsp
• бренді↗100ml
• сметана↗300ml
• цільнозернова гірчиця↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть порчіні у термостійкий глечик і залийте 400ml киплячою водою з чайника. Дайте настоюватися.

2. 2

   Нагрійте олію та масло у великій глибокій сковороді на середньому вогні і обсмажте шалоти 5 хвилин до м'якості. Додайте каштанові гриби, підвищте вогонь до середньо-високого і смажте 5‑10 хвилин до легкого золотистого кольору. Додайте часник і дикі гриби і смажте ще 5 хвилин, потім вмішайте томатну пасту, а потім борошно і копчену паприку протягом 30 секунд, доки борошно не вбереться.

3. 3

   Влийте бренді у сковороду і тушкуйте 5 хвилин, доки майже не випарується, потім додайте зволожені порчіні та грибний бульйон, залишивши останні крихти бульйону на дні глечика. Доведіть до кипіння, потім вмішайте сметану і цільнозернову гірчицю. Приправте і тушкуйте 5‑10 хвилин, доки соус не зменшиться достатньо, щоб покрити гриби. Подавайте з міні-обсмаженими картоплинами.