Смачний лондонський біфстроган з м'ясним соусом

• стейки фланк або верхня частина (топ-раунд)↗1 1⁄2
• спеції
• соус Вустершир↗1
• порошок часнику↗1⁄2
• порошок цибулі↗1⁄2
• сіль і перець
• соус
• масло↗2
• шалот↗1
• универсальне борошно↗2
• яловичий бульйон↗2
• соус для стейку1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Увімкніть гриль. Змажте м'ясо соусом Вустершир, приправте порошком цибулі, часнику, сіллю та перцем. Добре втирайте приправи і дайте м'ясу відпочити, поки гриль розігрівається.

2. 2

   Готуйте лондонський біфстроган на верхньому рівні грилю 6 хвилин з кожного боку для ступеня готовності від rare до medium rare, довше — до medium.

3. 3

   Зніміть м'ясо, дайте йому відпочити 5 хвилин. Це важливо — соки розподіляться і м'ясо залишиться соковитим.

4. 4

   У маленькій сковороді на середньому вогні розтопіть 2 столові ложки масла, додайте дрібно нарізану шалоту, смажте 2 хвилини, потім додайте борошно і смажте ще 1 хвилину.

5. 5

   Влийте 2 склянки яловичого бульйону, доведіть до кипіння і варіть 2 хвилини, щоб трохи зменшився. Додайте 1/4 склянки соусу для стейку та чорний перець за смаком.

6. 6

   Наріжте м'ясо дуже тонкими скибочками під кутом проти волокон. Чим тонше, тим ніжніше.

7. 7

   Викладіть скибочки на піднос, формуючи «цілий» стейк. Полийте соусом по центру і подайте залишок соусу окремо.

8. 8

   Подавати можна з яєчними локшинами, печеною картоплею, зеленим салатом і хрустким хлібом. Не забудьте склянку хорошого вина!