Глибоко смажена брюссельська капуста з чорною кров'янкою та яблуком

• масло↗4 tbsp
• яблуко Granny Smith↗1

  яблуко, без серцевини, очищене та нарізане кубиками

• чорна кров'янка↗4 slices of
• цільнозернова гірчиця↗2 tsp
• мед↗1 tsp
• шері оцет↗1 ½ tbsp
• рослинна олія↗

  для смаження у фритюрі

• брюссельська капуста↗200g

  обрізана та розрізана навпіл

• крес↗handful

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте масло у маленькій сковороді на середньому вогні. Коли воно почне пінитися, додайте яблуко. Смажте 2 хвилини, доки не почне карамелізуватись, потім вийміть його шумовою ложкою на тарілку. Додайте чорну кров'янку до масла і готуйте ще 2 хвилини, перевертаючи на півдорозі, доки не стане хрусткою. Вийміть шумовою ложкою і відкладіть разом з яблуком.

2. 2

   Збийте гірчицю, мед і оцет у маслі і готуйте 30 секунд. Спробуйте на смак і відкладіть на дуже низькому вогні, щоб залишилось теплим.

3. 3

   Нагрійте олію у великій каструлі з важким дном, доки термометр не покаже 190 °C, або шматок хліба не підрум'яниться за 15 секунд. Обережно опустіть брюссельську капусту і смажте 3 хвилини, доки вона не стане глибокого золотисто-коричневого кольору. Злийте зайве на кухонний папір, потім посипте крихким морським сіллю. Розподіліть капусту між двома тарілками разом з кресом, яблуком і чорною кров'янкою, потім полийте теплою заправкою.