Глибокий яблучний пиріг з Брамлі

• суцвітня родзинка↗200g
• бренді↗5 tbsp
• борошно↗

  для присипання

• коротке тісто з вершкового масла (2×375 г)750g
• середні яблука Брамлі↗5

  очищені, без серцевини, тонко нарізані

• золотистий цукор↗140g
• мелений кориця, мускатний горіх і душистий перець¼ tsp
• яйце↗

  збите з краплею молока

• ванільне морозиво

  або збиті вершки, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Перекладіть родзинки у миску з бренді, розігрійте в мікрохвильовці на високій потужності, доки не стануть теплими та пухкими, потім відкладіть. Якщо тісто розділене на два блоки, з’єднайте їх, потім відріжте третину і відкладіть. Розкачайте решту тіста у великий круг, приблизно товщиною монети в 1 фунт. Використайте його, щоб вистелити неглибоку форму для спрінформ‑торту діаметром 23 см, переконавшись, що краї виступають навколо. Поставте у холодильник.

2. 2

   Перекладіть яблука у миску з родзинками, залишивши 2 ст.л. цукру та спеції. Добре перемішайте, щоб яблука покрилися. Розкачайте решту тіста, потім виріжте круг, використовуючи основу форми як шаблон. Руками розкладіть яблучні скибочки у форму. Накрийте яблука кілом тіста і притисніть боки. Змастіть кришку яйцем, потім складіть її назад і защипніть виступи. Знову змастіть верх яйцем, зробіть 2 прорізи і посипте рештою цукру.

3. 3

   Випікайте 30‑35 хвилин до золотистого кольору. Дайте охолонути у формі близько години, доки дно не охолоне до дотиків. Проведіть ножем по краю пирога, відкрийте бік форми і вийміть пиріг. Подавайте нарізаним з морозивом або збитими вершками.