Тартети з аспарагусом та маскарпоне

• листкове тісто з чистого масла↗500g
• спаржі↗12
• маскарпоне250g
• яйця↗4
• козина↗100g

  крихти

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Розкачайте листкове тісто на легка посипаній поверхні і виріжте 12 шматочків, приблизно 8 см квадратних. Кожен шматок використайте, щоб вистелити отвори 12‑ядерної форми для мафінів, а залишки притисніть у кутки.

2. 2

   Накрийте форму великою аркушом фольги і притисніть її в отвори, потім заповніть кожен кулями бобів для випікання. Випікайте 15 хвилин, доки не піднімуться і не стануть золотистими, потім зніміть фольгу і випікайте ще 10 хвилин. Не хвилюйтеся, якщо листкове тісто підніметься.

3. 3

   Тим часом підріжте спаржу, відокремте стебла від кінчиків. У великій каструлі доведіть воду до кипіння, варіть стебла 6 хвилин, потім вийміть їх і покладіть у миску з крижаною водою. Коли охолонуть, злийте ще раз. Кінчики варіть окремо 3 хвилини, потім покладіть у крижану воду. У маленьку миску покладіть стебла, маскарпоне і яйця, щедро приправте сіллю і перцем, потім збийте блендером до пухкої зеленої заварної маси.

4. 4

   За допомогою ложки натисніть листкове тісто назад у отвори і заповніть кожен заварною масою. У кожен покладіть кінчик спаржі, потім посипте крихтами козиного сиру. Поверніть тартети в духовку ще на 10‑15 хвилин, доки заварна маса не підніметься і не застигне. Дайте охолонути перед вийманням з форм.