Пиріг з сиром, цибулею та картоплею

• твердий сир (чеддер)200g

  ½ крупно натерти, ½ нарізати на маленькі шматочки

• тюбик крем‑фреш200ml
• короткокоржове тісто↗500g
• бульйонні картоплі↗1kg

  тонко нарізані

• цибуля↗2

  дрібно нарізана

• пучок зеленої цибулі↗

  грубо нарізана

• дрібна щіпка тертого мускатного горіха↗
• велика щіпка паприки↗
• яйце↗1

  збите

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. У маленькій мисці змішайте натертий чеддер з крем‑фреш, потім відкладіть. Змажте і злегка посипте борошном керамічну або металеву форму для пирога, або неглибоку форму для випічки діаметром близько 23 см. Розкачайте дві третини тіста на злегка посипаній борошном поверхні, доки воно не стане достатньо великим, щоб вистелити форму з невеликим нависанням.

2. 2

   Покладіть шар картоплі на основу та розсипте частину нарізаної цибулі, зеленої цибулі та шматочків сиру. Приправте сіллю, перцем, мускатним горіхом і паприкою. Додайте ще шар картоплі, знову розсипте цибулю та сир, потім розподіліть половину суміші крем‑фреш. Повторіть ще два шари (картопля підніметься вище тіста), трохи притискаючи начинку, і завершіть рештою крем‑фреш.

3. 3

   Розкачайте залишок тіста так, щоб накрити картоплю. Змажте боки яйцем, потім накрийте тістом. Стисніть краї разом і підріжте ножем. Обріжте краї та знову змажте верх яйцем. Покладіть пиріг на деко, випікайте 30 хвилин, знизьте температуру до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4 і випікайте ще 1 годину, доки не стане золотавим. Дайте пирогу постояти 10 хвилин, потім подавайте прямо з форми, нарізавши на порції, з салатом або печеними бобами.