Розкішний шоколадний торт‑трюфель

• темний шоколад↗250g
• золотий сироп↗
• подвійні вершки↗568ml
• мгновенна кава↗

  гранули

• мелений кориця↗
• какао‑порошок↗

  для присипки

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте посуд (див. поради нижче). Поріжте шоколад на дрібні шматочки і покладіть у велику термостійку миску. Додайте сироп і вилийте приблизно чверть вершків. Поставте миску над (не в) каструлею з гарячою водою на найнижчому вогні і залиште, доки шоколад не розтане, приблизно 15‑20 хвилин. Зніміть миску з каструлі і перемішайте. Залиште, доки не стане лише злегка теплою — перевірте, зануривши палець.

2. 2

   Підготуйте форму для торту. Зробіть це, поки шоколад розтане і охолоне, щоб не марнувати час. Відріжте пластикову обгортку по нижній частині, потім виріжте диск, який підходить до дна форми, і три смужки для облицювання боків. (Див. крок 2).

3. 3

   Вилийте решту вершків у дуже велику миску, додайте каву та корицю. Збивайте міксером‑білим вінчиком, доки крем не набуде вигляду, показаного на кроці 3. При струшуванні миски крем має трохи колихатися, як густий молочний коктейль, а коли з вінчика стікає крапля крему, слід у кремі зникає за 1‑2 секунди.

4. 4

   З’єднайте їх. Влийте охолоджений шоколад у миску з кремом. За допомогою найбільшої металевої ложки, яку маєте, акуратно перемішайте крем і шоколад у формі восьми. Не хвилюйтеся — продовжуйте, доки суміш не стане однорідною і гладкою, а текстура не набуде м’якої, пухкої, бархатної консистенції — ви побачите і відчуєте, як вона густіє під час перемішування.

5. 5

   Охолодіть торт. Влийте шоколадний крем у форму і вирівняйте поверхню задньою частиною ложки. Поставте форму в холодильник і дайте застиганню. Це займе менше години, але за потреби залиште довше, залежно від холодності холодильника (можна залишити на ніч).

6. 6

   Вийміть з форми і подайте. Відкрийте та зніміть бокову частину форми, потім видаліть пластикові частинки навколо боків. Переверніть тарілку над тортом і обережно переверніть його на тарілку. Підніміть основу форми і зніміть пластик. Посипте весь торт какао (включно з тарілкою, якщо хочете естетично) і наріжте тонкими скибочками.