Печиво День мертвих

• холодне трохи підсолене масло↗175g

  нарізане кубиками

• звичайне борошно↗250g

  плюс додаткове для посипання

• цукрова пудра↗100g
• великий жовток↗1
• цукор для королівської глазурі500g

  плюс трохи для посипання

• пакет готової до розкочування білої цукрової пасти або мастики500g
• харчові барвники↗

  пасти різних кольорів, вам знадобиться червоний для троянд і чорний для очей та рота

• викрутка у формі черепа

  (у нашого була 12см x 8см)

• маленька кругла викрутка

  (близько 1,5 см) або використайте кінець кондитерської трубочки

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати тісто, покладіть масло, борошно та щіпку солі у кухонний комбайн. Змішуйте, доки суміш не нагадує крихти, а масло добре не розподіляється. Додайте цукрову пудру, жовток та 2 ч.л. холодної води. Змішуйте ще раз, доки суміш не почне збиратися в комки, додайте ще 1 ч.л. води, якщо тісто виглядає занадто сухим, але намагайтеся не додавати більше, бо це зробить печиво жорстким. Висипте крихти на робочу поверхню і притисніть усе разом, формуючи кулю тіста; можливо, доведеться кілька разів вимісити для однорідної текстури. Обгорніть плівкою, сформуйте плоский диск і охолодіть 30 хв.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з вентилятором/газ 4 і застеліть 2 великі деко пергаментним папером. Якщо тісто дуже тверде, залиште його при кімнатній температурі на 10 хвилин, або доки трохи не пом'якшиться. Посипте робочу поверхню борошном, потім розгорніть тісто до товщини монети £1. Виріжте якомога більше форм у вигляді черепа, потім зберіть залишки тіста, знову розкачайте і виріжте ще кілька. Розкладіть форми черепів на деко, випікайте 18‑20 хв, доки не стануть злегка золотистими, поміняйте деко на половині випікання, якщо духовка пече нерівномірно. Дайте охолонути на деках 10 хв, потім перенесіть на решітки до повного охолодження.

3. 3

   Поки печиво охолоджується, підготуйте глазур. У великій мисці змішайте цукор для королівської глазурі з достатньою кількістю води, щоб отримати густу глазур. Розділіть глазур на стільки мисок, скільки у вас кольорів (потрібно один чорний для рота). Потім за допомогою харчових барвників надайте кожному яскравий відтінок — крапля пасти барвника достатньо, тому починайте з малої кількості, додаючи більше за потреби. Якщо глазур занадто густа для кондитерської трубочки, додайте ще краплю води. Перелийте кожний колір у окремий одноразовий кондитерський мішок і закріпіть кінці (шпильки добре тримають їх закритими).

4. 4

   Відломіть 50 г цукрової пасти і залиште решту в стороні, загорнувши в плівку (це запобіжить її висиханню та тріщинам). Використайте червоний харчовий барвник, щоб пофарбувати маленьку грудку цукрової пасти в червоний колір, місивши до рівномірного забарвлення. Щоб зробити троянди, візьміть горіхоподібні кульки червоної цукрової пасти і притисніть їх у довгі тонкі овальні форми на робочій поверхні (приблизно 1 см × 4 см, при надмірній липкості використайте трохи цукрової пудри). Скрутіть пасту з одного кінця, формуючи троянду. Поки вона ще лежить на боці, відріжте нижню частину, щоб отримати плоску основу. Продовжуйте з рештою червоної пасти, доки не отримаєте близько 20 троянд (достатньо для 4 печив).

5. 5

   Очистіть поверхню і посипте трохи додатковою цукровою пудрою. Розкачайте залишкову цукрову пасту до товщини монети 50p, потім виріжте стільки форм у вигляді черепа, скільки у вас печива. Використайте трохи однієї з кольорових глазур, щоб прикріпити цукрові черепи до печива.

6. 6

   Зберіть залишки цукрової пасти в один шматок і пофарбуйте його чорним харчовим барвником, місивши до однорідного кольору. Розкачайте чорну цукрову пасту і виріжте кола для очей (використайте круглий вирізач або кінець кондитерської трубочки). Приклейте очі та троянди до печива трохи кольоровою королівською глазур'ю. Обріжте куток у всіх мішках, створивши маленьке відкрите віконце, і прикрасьте печиво за бажанням — квіти, серця та крапкові візерунки виглядають чудово. Дайте печиву висохнути 1 годину перед подачею. Прикрашене печиво зберігатиметься 3 дні у герметичному контейнері.