Лоф з фініками та імбиром

• масло↗200g

  нарізане кубиками, плюс додаткове для змащування

• фініки без кісточок140g

  подрібнені

• консервоване згущене молоко↗410ml
• м'який темно-коричневий цукор↗100g
• борошно↗225g
• мальтоване молоко (порошок)3 tbsp

  порошок (використали Horlicks)

• мелений імбир↗2 tsp
• корінь імбиру↗50g

  грубо нарізаний (зберегти сироп)

• сода харчова↗2 tsp
• яйця↗2
• корінь імбиру↗50g

  нарізаний

• імбир↗5 tbsp

  сироп (з банки з коренем імбиру)

• пудра↗5 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160 °C/140 °C з конвекцією/газ 3. Змастіть і вистеліть форму для кексу вагою 900 г/2 lb пергаментом. У маленькій каструлі змішайте фініки, згущене молоко і цукор, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин, доки фініки не стануть м’якими і цукор не розчиниться. Охолодіть.

2. 2

   У кухонному процесорі змішайте борошно, мальтоване молоко (порошок), мелений імбир, корінь імбиру, соду і масло, подрібніть до стану крихти. Додайте охолоджену фінікову суміш і яйця, коротко перемішайте до однорідності. Перелийте у підготовлену форму і випікайте 1 год 15 хв, доки шпажка не вийде сухою. Охолодіть у формі 10 хвилин, потім перенесіть на решітку. Приготуйте глазур і полийте кекс. Дайте застигнути перед подачею.