Темний шоколад і вишневий батончик

• печиво амаретті80g

  грубо подрібнене

• якісний (60 %) темний шоколад↗400g

  нарізаний

• подвійний вершковий крем↗400ml
• вишня↗390g jar

  у кірші

Покрокова інструкція

1. 1

   Вистеліть квадратну форму для випікання розміром 20 см смужкою пергаментного паперу – залиште виступ, який допоможе потім підняти все з форми. Розсипте печиво амаретті по дну форми і відкладіть.

2. 2

   Перелийте шоколад у термостійку миску, а вершки — у каструлю. Доведіть вершки до кипіння, потім вилийте їх на шоколад і перемішуйте, доки шоколад повністю не розтане. Вилийте отриману суміш на печиво, після чого постукайте формою, щоб вирівняти. Накрийте харчовою плівкою і охолодіть у холодильнику щонайменше 4 години (можна до 2 днів заздалегідь).

3. 3

   Поки шоколад застигає, злийте вишню в маленьку каструлю і відкладіть її. Тушкуйте сік від вишні приблизно 5 хвилин, доки він не стане сиропоподібним. Це можна підготувати за день до подачі, а потім зберігати в холодильнику.

4. 4

   Для подачі використайте ручки пергаменту, щоб підняти все з форми на дошку, і гострим ножем, змоченим у гарячій воді, наріжте на шість акуратних батончиків. Пензлем для випічки намалюйте товсту смужку кіршевого сиропу на кожну тарілку, потім розмістіть шоколадний батончик поперек смужки під кутом. На кожен батончик викладіть ряд вишень і подайте з додатковим сиропом збоку.