Джем з дамсонів

• дамсон↗1.8kg
• лимони↗juice of 2
• цукор для консервування↗

  (не цукор для варення з пектином)

Покрокова інструкція

1. 1

   Помийте плоди, потім перелийте їх у каструлю для консервування разом з лимонним соком і 300 мл (½ пінти) води. Поступово доведіть до кипіння і тушкуйте 30‑40 хвилин, доки фрукти не стануть м’якими.

2. 2

   Обережно перелийте вміст каструлі у попередньо прокип’ячений желейний мішок, під великим блюмом, щоб зібрати сік (дивіться фото крок за кроком). Залиште на кілька годин.

3. 3

   Виміряйте сік і поверніть його у каструлю, потім додайте 500 г цукру на кожні 500 мл соку або 1 фунт цукру на кожну пінту соку. Перемішуйте на слабкому вогні, доки цукор не розчиниться, потім підвищте вогонь і швидко кип’ятіть, доки не досягнете точки загустіння. Перевірте, наклавши трохи на охолоджений піднос. Трохи охолодіть, потім натисніть пальцем – якщо згорбиться, готово. Якщо ні, поверніть на вогонь, варіть ще 5 хвилин і перевірте знову.

4. 4

   Перелийте в теплі стерилізовані банки і охолодіть перед закриттям. Можна вживати одразу, але зберігається до року.