Хрусткий Пан‑де‑Саль

• жир↗1
• сіль↗1
• цукор↗1
• кип'ячна вода1
• вода↗1
• сухі дріжджі↗2 1⁄2
• просіяне борошно5
• панірувальні сухарі↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте в великій мисці скорочене масло, цукор, сіль і киплячу воду.

2. 2

   Охолодіть до теплої температури.

3. 3

   Додайте теплу воду і посипте сухими дріжджами.

4. 4

   Перемішайте, доки дріжджі не розчиняться.

5. 5

   Дайте постояти 5 хвилин.

6. 6

   Поступово додавайте борошно, замішуючи тісто на легкій посипаній борошном поверхні.

7. 7

   Вимішуйте, доки тісто не стане гладким і еластичним.

8. 8

   Помістіть у змащену миску і змастіть зверху скороченням.

9. 9

   Накрийте і дайте піднятися в теплому місці, доки об'єм не подвоїться — приблизно 1‑1,5 години.

10. 10

    Обм'якшіть тісто і знову замісіть на легкій борошняній поверхні.

11. 11

    Розділіть тісто на 24 рівні частини і сформуйте овалами.

12. 12

    Легко обваляйте їх у панірувальних сухарях.

13. 13

    Розкладіть на змащений лист для випікання.

14. 14

    (розташувати на відстані 6 дюймів один від одного).

15. 15

    Накрийте, дайте піднятися в теплому місці без протягів, доки не підніметься легким — приблизно 1 година.

16. 16

    Випікайте при 425°F (220°C) 15‑20 хвилин або доки не стануть золотистими.