Хрустка террін з малиновою рябкою

• малина↗350g
• яйця↗3
• золотий цукор↗100g
• подвійні вершки↗284ml
• меренги2

  оболонки, подрібнені на дрібні шматочки

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть 150 г малини, пропустіть через сито у миску, відкидаючи насіння, і відкладіть. Застеліть форму для хліба об’ємом 1 л плівкою. Відбийте яйця з цукром над мискою з майже киплячою водою, доки маса не збільшиться в об’ємі вдвічі і не стане густою (ідеально підходить електричний міксер). Зніміть миску з вогню. Продовжуйте збивати до повного охолодження; весь процес займе близько 10 хвилин.

2. 2

   Збийте вершки до легкого загустіння. Обережно вмішайте яєчну суміш у вершки, доки не отримаєте однорідну масу, потім додайте меренги. Вилийте малинове пюре зверху маси зигзагом, після чого обережно перелийте в підготовлену форму. Заморозьте мінімум 4 години і подавайте порціями з рештою цілих малин.