Хрустка курка, запечена на сковороді, з часниково‑тим'янним маслом

• курка↗1
• кошерна сіль↗1
• білий перець↗1 1⁄2
• оливкова олія↗4
• несолоне масло↗2
• часник↗1
• свіжий лист тим'ян↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 400 °.

2. 2

   Розріжте курку навпіл, залишивши грудну кістку, хребет та видаливши перші два кінці (кінчики) крил.

3. 3

   Приправте обидві сторони курячих половинок сіллю та свіжомеленим білим перцем. Розігрійте 12‑дюймову чавунну сковороду на сильному вогні, коли вона нагріється, додайте оливкову олію. Розподіліть олію по сковороді, потім викладіть курячі половинки шкірою вниз. Обсмажте до золотистого кольору, приблизно 3 хвилини.

4. 4

   Перенесіть сковороду в духовку і запікайте, доки курка майже не буде готова, а шкіра хрустка, приблизно 17 хвилин. Переверніть курку і продовжуйте запікати шкірою вгору, доки вона не буде готова — 3‑5 хвилин.

5. 5

   Поки курка запікається, у маленькій мисці змішайте масло з часником і тим'яном, добре перемішайте.

6. 6

   Як тільки курка вийде з духовки, розподіліть часникове масло по шкірі і подайте одразу.