Хрусткі качині грудки з бальзамічним соусом

• качині грудки (половинки)↗4
• бальзамічний оцет↗5
• сіль і перець
• додатковий бальзамічний оцет↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Гострим ножем зробіть надрізи на шкірі качки (жир) діагональними паралельними лініями на відстані 1/2 дюйма, формуючи ромбовий візерунок, уникаючи прорізу м’яса.

2. 2

   Налийте бальзамічний оцет у неглибоку миску, достатньо широку, щоб вмістити грудки в один шар.

3. 3

   Додайте качку шкірою вниз; накрийте і залиште маринуватися 20 хвилин при кімнатній температурі (можна маринувати до 2 годин у холодильнику, але за останні 20 хвилин залишити при кімнатній температурі).

4. 4

   Нагрійте антипригарну сковороду на середньо-високому вогні.

5. 5

   Додайте качку шкірою вниз і готуйте до хрусткості, приблизно 5 хвилин (покривши кришкою, щоб уникнути бризкання).

6. 6

   Після 5 хвилин обережно злийте розтоплений жир зі сковороди і протріть зовнішню частину від зайвого жиру, потім поверніть на плиту.

7. 7

   Переверніть грудки і продовжуйте готувати: приблизно 5 хвилин для rare, 8 хвилин для medium rare і 10 хвилин для well done, залежно від розміру грудок.

8. 8

   Вийміть качку зі сковороди на дошку і наріжте тонкими скибочками поперек волокон.

9. 9

   Подайте одразу, пропонуючи додатковий бальзамічний оцет для поливання за бажанням.