Хрусткі мигдалеві печивці

• butter, room temperature (1-pound butter, no substitutes please!)↗2
• white sugar (for a sweeter cookie increase sugar slightly)↗2
• almond extract↗2 -3
• large egg yolks↗2
• salt↗1⁄2
• all-purpose flour↗2
• sugar, for coating (optional)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Використовуючи міцний стаціонарний міксер, збийте масло з цукром і екстрактом мигдалю на середній швидкості до однорідності (близько 5 хвилин або доки не зникнуть кристалиці цукру).

2. 2

   Додайте жовтки і збийте до об’єднання.

3. 3

   У маленькій мисці змішайте борошно з сіллю, потім додайте до масляної суміші і перемішайте на низькій швидкості до однорідності.

4. 4

   Викладіть тісто на поверхню і працюйте чистими руками, доки воно не стане гладким.

5. 5

   Розділіть тісто навпіл рівномірно.

6. 6

   Сформуйте два бруски, загорніть у восковий папір або плівку і охолоджуйте мінімум 3 години або доки не стануть дуже твердими.

7. 7

   Встановіть духовку на 350°F.

8. 8

   Розташуйте решітку духовки на другому найнижчому рівні.

9. 9

   Розгорніть брусок тіста і наріжте його на скибочки товщиною приблизно 1/4 дюйма (чим тонше наріжете, тим хрусткішими будуть печиво).

10. 10

    Розкладіть їх на злегка змащений лист для випікання.

11. 11

    Випікайте до легкого підрум’янення країв (близько 12‑15 хвилин, недопечені печива не будуть хрусткими).

12. 12

    Трішки охолодіть на листі (печиво ще більше затвердіє під час охолодження), потім обваляйте в цукрі.