Хрустка запечена картопля

• рапсова олія↗4 tbsp
• картопля Maris Piper↗1½ kg

  нарізана чвертями, шкірка збережена

• масло↗50g
• лимонний чебрець↗½ bunch of
• часникові зубчики↗6

  легко розчавлені

• морська сіль↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 8. Додайте олію у великий вогнетривкий деко і поставте його в духовку, щоб олія нагрілася.

2. 2

   Налийте велику каструлю підсоленої води, доведіть до кипіння, додайте картоплю та шкірки (для додаткового смаку) і варіть на повільному вогні 8‑10 хвилин. Зцідіть картоплю і викиньте шкірки. Дайте їй підпаровуватися 15 хвилин, потім поверніть картоплю в каструлю, накрийте кришкою і обережно потрясіть, щоб злегка пошорстити краї.

3. 3

   Вийміть деко з духовки і поставте його безпосередньо на плиту на середньому вогні. Додайте масло до розігрітої олії і, використовуючи щипці, викладайте картоплю в деко по одній, обережно обертаючи її у жирі і залишаючи трохи простору між шматками. Знизьте температуру духовки до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Вкладіть лимонний чебрець серед картоплі разом із часником. Посипте морською сіллю і поверніть у духовку на 1 годину, час від часу перемішуючи, доки не стане золотистою та хрусткою.