Хрустка плоска хлібна лепешка

• свіже стиснене дріжджі↗1⁄2
• тепла вода (близько 99°F/37°C)↗2
• сіль↗2
• 4-зернове хлібне борошно (змішане з пшениці, жита, ячменю та вівса)↗5

Покрокова інструкція

1. 1

   Для розкачування: 1 1/4 склянки простого білого борошна. Розкришіть дріжджі у мисці.

2. 2

   Додайте воду.

3. 3

   Перемішайте, щоб розчинити дріжджі. Додайте сіль і хлібне борошно.

4. 4

   Вимісіть еластичне тісто.

5. 5

   Викладіть тісто на посипану борошном поверхню. Розріжте на 3 частини.

6. 6

   Сформуйте кожну частину у форму ковбаски і розріжте на 8 шматочків.

7. 7

   Сформуйте кожен шматочок у круглу кульку.

8. 8

   Накрийте і дайте піднятись приблизно 30 хвилин.

9. 9

   Розкачайте кожну кульку у дуже тонке коло. Примітка.

10. 10

    Не місіть! Кілька разів прокатайте і поверніть тісто.

11. 11

    Коли тісто дуже тонке, близько 2 мм (1/12"), проколіть його щільно виделкою.

12. 12

    Зробіть отвір у центрі кожного коржа. Розкладіть по два коржі на кожен лист для випікання. Випікайте в духовці при 275 °C/525 °F 3‑4 хвилини.

13. 13

    Охолодіть на решітці.