Кремові феттучіні з гарбузом, карамелізованою цибулею та панчеттою

• очищений, нарізаний кубиками гарбуз-буттернат1.5 склянки
• трохи оливкової олії + щіпка солі
• кілька гілочок свіжого тим'яну
• овочевий або курячий бульйон1 склянки
• малий зубчик часнику↗1
• кошерна сіль↗0.75 чайних ложок
• важкі вершки (за бажанням)0.25 склянки
• панчетта, нарізана маленькими шматочками↗2 унція
• маленька цибулина, тонко нарізана півмісяцями↗1
• кілька листків шавлії
• феттучіні або паппарделле (половина коробки)↗8 унція
• свіжо натертий пармезан для посипки

Покрокова інструкція

1. 1

   Запечіть гарбуз: розігрійте духовку до 400 °F (≈204 °C). Викладіть гарбуз на деко, перемішайте з оливковою олією, сіллю та гілочками тим'яну. Запікайте 20‑30 хвилин, доки не стане м'яким і ароматним.

2. 2

   Обсмажте панчетту: одночасно підсмажте шматочки панчетти на сковороді до хрусткості та золотистого кольору. Вийміть і відкладіть. Злийте жир, залишивши 1 стол. олії.

3. 3

   Карамелізуйте цибулю: зменшіть вогонь і дайте сковороді трохи охолонути. Додайте цибулю у жир від панчетти. Смажте 20‑30 хвилин (поки гарбуз запікається) до м'якості, ароматності та карамельного кольору. (За бажанням після зняття цибулі підсмажте в тій же сковороді шавлію.)

4. 4

   Відваріть пасту: поки чекаєте цибулю та гарбуз, зваріть феттучіні або паппарделле згідно інструкції. Зцідіть і відкладіть.

5. 5

   Збийте соус з гарбуза: перенесіть гарбуз у блендер (видаліть гілочки тим'яну). Пюре з гарбуза, бульйону, часнику та солі до однорідності.

6. 6

   Майже готово: у сковороді з цибулею на середньо‑низькому вогні розмістіть готову пасту. Полийте соусом з гарбуза, обережно перемішайте з вершками та приблизно половиною цибулі. Має виглядати дуже апетитно.

7. 7

   Подавайте елегантно: викладіть пасту на тарілку, посипте карамелізованою цибулею, панчеттою, шавлією та свіжим пармезаном. Ви ніби в ресторані! Мва!