Кремовий шпинатний суп

• масло↗50g
• цибуля середня↗1

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗2

  дрібно нарізані

• картопля середня↗1

  очищена та нарізана кубиками

• курячий або овочевий бульйон↗450ml
• молоко↗600ml
• свіжий шпинат↗450g

  помити за потреби та грубо нарізати

• половина лимонаfinely grated zest
• мускатний горіх (свіжо натертий)

  за смаком

• двойний вершковий крем↗3 tbsp

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло у великій каструлі з кришкою, додайте цибулю та часник і обсмажуйте на повільному вогні 5‑6 хвилин, доки не стануть м’якими. Додайте картоплю і готуйте ще 1 хвилину. Влийте бульйон і тушкуйте 8‑10 хвилин, доки картопля не почне м’якнути. Додайте молоко і доведіть до легкого кипіння, потім додайте половину шпинату та цедру лимона. Накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин, доки шпинат повністю не зав’яне. Дайте охолонути приблизно 5 хвилин.

2. 2

   Перелийте суп у блендер (бажано) або кухонний процесор, додайте залишки шпинату (це збереже яскравий зелений колір і свіжий смак) і подрібнюйте до шовковистої однорідності — можливо, доведеться робити це порціями, залежно від розміру вашого приладу. (Суп можна заморозити до 1 місяця. Розморозьте в мікрохвильовці або залиште на ніч у холодильнику. При заморожуванні може втратитися частина яскравості, але смак залишиться.) Поверніть суп у каструлю і підігрійте. Спробуйте і приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом. За потреби розбавте трохи бульйоном, якщо суп надто густий. Розлийте суп по тарілках і додайте вершки.