Краново-малинові батончики з маслом

• Основа
• підсмажений нарізаний бланшований мигдаль↗1⁄2
• цукрова пудра↗2
• масло, розм'якшене↗10
• цукор↗2
• универсальне борошно↗1
• Начинка
• жовтки↗4
• цукор↗1
• заморожений концентрат соку малини-жовтогрею (розморожений, якщо заморожений)↗1⁄2
• масло↗1⁄4
• сіль↗1
• червоний харчовий барвник↗10

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 325°F.

2. 2

   Основа: Покладіть мигдаль і цукрову пудру у кухонний комбайн або блендер і подрібнюйте, доки горіхи не стануть дрібними; відкладіть.

3. 3

   Збийте масло у невеликій мисці міксером.

4. 4

   Додайте цукор; змішайте до легкості та пухкості.

5. 5

   Вмішайте горіхову суміш і борошно.

6. 6

   Викладіть тісто рівномірно у змащену квадратну форму 8 дюймів; проколіть виделкою.

7. 7

   Випікайте 30‑35 хвилин, доки краї не стануть світло‑коричневими, а верх залишиться блідим.

8. 8

   Начинка: Змішайте жовтки і цукор у середній важкій каструлі.

9. 9

   Додайте концентрат соку, масло і сіль, перемішайте.

10. 10

    Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи металевим вінчиком, 6‑8 хвилин (не кип'ятити).

11. 11

    Коли температура суміші досягне 180‑185°F (82‑85°C) за цукровим термометром, зніміть з вогню.

12. 12

    Додайте барвник, якщо використовуєте, і розподіліть суміш по випеченій основі.

13. 13

    Поверніть у духовку і випікайте ще 5 хвилин.

14. 14

    Вийміть з духовки і дайте повністю охолонути у формі на решітці.

15. 15

    Розріжте на батончики або ромби для подачі.