Картопляний торт з хрусткою шкіркою

• картопля Maris Piper↗1.2kg
• масло↗50g

  розтоплене

• шкірка свинини↗

  (з бекону свині, див. рецепт у розділі «Добре поєднується», праворуч)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 8. Виріжте коло з пергаментного паперу, щоб воно підходило до дна жаростійкої сковорідки діаметром 20‑23 см. За допомогою мандоліни або гострого ножа наріжте картоплю якомога тонше. Налийте трохи масла на папір у дні і акуратно накладайте скибочки картоплі, перекриваючи їх, у першому шарі. Потім викладіть ще третину решти картоплі, приправте, полийте трохи маслом і повторюйте, доки не використаєте всю картоплю.

2. 2

   Покладіть шкірку свинини шкірою догори на картоплю і запікайте все 1 годину 30 хв, доки шкірка не стане хрусткою, а картопля – справді хрусткою та золотистою. Відкладіть хрустку шкірку вбік, виверніть картоплю на деко або дошку і подайте шкірку зверху.