Крабовий ризотто

• гарячий овочевий або рибний бульйон1l
• несолене вершкове масло↗25g

  плюс ще один шматочок

• маленька цибулина↗1

  дрібно нарізана

• зубчик часнику↗1

  дрібно нарізаний

• рис для ризотто↗175g
• лимон↗zest 1

  цедра 1; сік 1/2, іншу половину нарізати дольками для подачі

• заморожений горох↗140g
• консервоване м'ясо краба↗170g

  шматочки, зціджені

• дрібно порізаний шніт-лук1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте бульйон у каструлі і доведіть до легкого кипіння. У окремій середній каструлі розтопіть вершкове масло, додайте цибулю та часник і смажте на низько‑середньому вогні 5 хвилин, доки не стануть м’якими, але не підрум’яненими. Додайте рис і готуйте 1‑2 хвилини, доки рис не прогріється. Додайте цедру лимона разом з однією порцією гарячого бульйону і постійно перемішуйте. Коли бульйон всмокчеться, продовжуйте додавати його порцією, доки рис не буде готовий — це займе приблизно 18 хвилин.

2. 2

   Коли рис майже готовий, але ще має легку жувальність, додайте горох, сік лимона та м'ясо краба, приправте і готуйте ще 3 хвилини. Коли рис готовий, вимкніть вогонь, додайте шматочок вершкового масла та ще трохи бульйону, залиште настоювати 2 хвилини. Посипте шніт-лук і подайте з дольками лимона.