1
Пройдіться по м'ясу краба двічі, видаляючи хрящі та панцирі. Намагайтеся не розламати шматки м'яса. Тримайте м'ясо охолодженим, поклавши лід у велику миску, а в середину – меншу миску з м'ясом. Після першого проходу перевірте на залишкові хрящі, повертаючи м'ясо в контейнер. Охолоджуйте м'ясо до моменту змішування.
2
Покладіть солоні сухарі у міксер і подрібніть до дрібної крихти. Або розірвіть хліб на маленькі шматочки і додайте в миску.
3
Додайте до миски звичайний майонез і жовту гірчицю. Для пуристів східного узбережжя додавання Old Bay споріднене, проте жителі Балтимора вважають його обов’язковим; одна чайна ложка додає легкий смак.
4
Збийте яєчні білки до жорсткої піни, потім обережно вмішайте їх у суміш.
5
Осторожно вмішайте зарезервоване м'ясо краба.
6
Сформуйте 4‑6 котлет, легенько притискаючи їх разом. Накрийте і охолоджуйте в холодильнику щонайменше 1 годину для затвердіння.
7
Налийте в сковороду канолову олію до рівня 1/4 дюйма. Розігрійте олію до 360 °F. Обережно покладіть крабові котлети в олію і смажте 2‑3 хвилини до золотистого кольору. За допомогою лопатки (за потреби – виделки) обережно переверніть котлети і смажте ще 2‑3 хвилини.
8
Зніміть зайву олію з котлет за допомогою паперових рушників, потім подайте гарячими з кількома солоними сухарями.
9
ДЛЯ ГРИЛЮ: Оскільки в цих котлетах мінімальна кількість зв’язуючого, їх можна запікати під грилем на злегка змащеному деку (1 столова ложка олії), на відстані 4‑6 дюймів від джерела тепла, доки не стануть золотистими. Якщо використовуєте низкокалорійний майонез, це кращий спосіб приготування.
10
ДЛЯ МІКРОХВИЛЬОВКИ: Змастіть великий плоский піднос ½ столовою ложкою олії. Підігрійте піднос у мікрохвильовці 2 хвилини на високій потужності, щоб нагріти олію. Покладіть котлети на піднос і готуйте 7 хвилин на високій потужності.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток