Желе з крабових яблук

• крабові яблука↗1½ kg
• лимон↗1

  очищена цедра і половина соку

• кристалізований цукор↗around 450g white caster or
• мешок для желе

Покрокова інструкція

1. 1

   Помийте та зцідіть фрукт, потім розріжте яблука навпіл і додайте у велику важку каструлю з рівною кількістю води та очищеною цедрою лимона. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 20‑25 хвилин, доки яблука не стануть пульпою. Періодично перемішуйте задньою частиною дерев’яної ложки, щоб розтрощити фрукт.

2. 2

   Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути. Помістіть фруктову пульпу у мешок для желе і дайте соку стікати в велику миску (це займе кілька годин, тому краще робити це на ніч). Якщо протиснути фрукт, желе вийде мутним.

3. 3

   Покладіть два маленькі підставки у морозильник – ви будете використовувати їх для перевірки готовності желе.

4. 4

   Зважте фруктову рідину і поверніть у велику каструлю. Додайте три чверті цукру від загальної маси рідини (наприклад, якщо у вас 400 г рідини, додайте 300 г цукру).

5. 5

   Додайте цукор до соку разом з лимонним соком і перемішуйте на середньому вогні, доки цукор повністю не розчиниться. Підвищте вогонь і доведіть фрукт до кипіння. Періодично перемішуйте і кип'ятіть інтенсивно близько 8 хвилин, знімаючи піну ложкою. Якщо використовуєте термометр, потрібно досягти 105 °C. Якщо ні, перевірте готовність рідини після 8 хвилин, витягнувши підставку з морозильника і додавши чайну ложку рідини на тарілку. Дайте постояти хвилину, потім проведіть пальцем через рідину. Якщо вона зморщується, желе готове. Якщо ні, поверніть до кипіння і спробуйте ще через хвилину.

6. 6

   Розлийте у стерилізовані банки і дайте повністю охолонути. Ви можете стерилізувати банки, помивши їх у гарячій мильній воді, промивши та розмістивши в духовці при 180 °C/160 °C з вентилятором/газом 4 протягом 5 хвилин. Обережно вийміть і дайте охолонути. Зберігайте в прохолодному, темному місці.