Торт з морозивом «Кукіс і крем»

• рослинна олія↗175ml

  плюс додаткова для форм

• морозиво з печивним тістом650ml

  розм'якшене

• яйця↗2

  збите

• маслянка↗175ml
• кава↗170ml

  (використали розчинну)

• цукровий цукор↗125g
• легкий коричневий м'який цукор↗125g
• какао‑порошок↗90g
• пшеничне борошно↗230g
• харчова сода↗2 tsp
• розпушувач↗5g
• шоколадні бутербродні печива з кремом150g

  порубані

• темний шоколад↗50g

  порубаний

• подвійні вершки↗650ml
• золотий сироп↗1 tbsp
• пудра4 tbsp
• шоколадні бутербродні печива з кремом

Покрокова інструкція

1. 1

   Змастіть форму для торту з розсувним кришкою діаметром 20 см олією та вистеліть її плівкою. Змастіть і вистеліть дві форми діаметром 20 см пергаментним папером. Наповніть першу форму розм'якшеним морозивом з тістом печива. Щільно притисніть його до кутів і розрівняйте верх палетним ножем. Заморозьте щонайменше 2 години.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з вентилятором/газ 4. У великій мисці збийте олію, яйця, маслянку та каву до однорідності. В окремій мисці змішайте цукри, какао‑порошок, борошно, соду харчову та розпушувач, використовуючи вінчик або розтираючи пальцями, щоб не залишилося грудок. Додайте вологі інгредієнти до сухих і збийте до гладкості, потім обережно вмішайте порубані шоколадні бутербродні печива з кремом у тісто. Розподіліть тісто між двома формами, вистеленими пергаментом, і випікайте 25 хвилин, або доки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Дайте трохи охолонути у формах, потім виверніть на решітку до повного охолодження.

3. 3

   Обріжте верхні частини тортів хлібним ножем, щоб вирівняти їх, якщо вони піднялися. Вийміть морозиво з морозильної камери і розгорніть. Покладіть один бісквіт на підставку або тарілку і викладіть зверху шар морозива. Накрийте залишком бісквіту і щільно притисніть. Перенесіть у контейнер, придатний до заморожування, і заморозьте на ніч.

4. 4

   Щоб приготувати шоколадну ганаш‑покриття, покладіть шоколад у термостійку миску. У маленькій каструлі на середньому вогні нагрійте 50 мл вершків і золотий сироп до пароутворення, не доводячи до кипіння. Влийте вершкову суміш у шоколад і залиште на 1 хвилину. Перемішайте до блискучої та гладкої консистенції, потім перелийте у стискаючу пляшку або кондитерський мішок і відкладіть, щоб трохи охолонуло.

5. 5

   Тим часом у міксері зі збивальним віночком збийте залишкові 600 мл подвійних вершків з 4 ст. л. пудри, доки маса лише не почне тримати форму. Нанесіть тонкий шар крему на верх і боки торту, використовуючи палетний ніж, щоб зняти зайве. Поверніть торт у морозильник на 20 хвилин. Використайте більшість залишкового крему, щоб повністю покрити торт, розгладжуючи його палетним ножем. Поверніть у морозильник ще на 30 хвилин, щоб він затвердів.

6. 6

   За допомогою стискаючої пляшки або кондитерського мішка акуратно обведіть шоколадною ганашем верхній край торту, дозволяючи краплі стікати по боках.

7. 7

   Прикрасьте торт додатковим печивом, ганашем та залишковим кремом. Якщо торт ще дуже заморожений, залиште його в холодильнику на 5‑10 хвилин, або поверніть у морозильник, якщо він занадто м’який. Для подачі наріжте його ножем, попередньо прогрітым під гарячою водою і висушеним.