Морозиво «Кукіс і крем»

• двойна вершки↗600ml
• повний стручок ванілі↗1
• золотистий цукор↗100g
• жовтки↗4
• тісто для шоколадних печивних крихт300g/11oz pack

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть посудину у морозильну камеру. Розріжте стручок ванілі вздовж, зчистіть насіння ножем і додайте їх у каструлю зі сливками та стручком. Доведіть до кипіння, потім зніміть з вогню і дайте настоювати щонайменше 20 хвилин. Для кращого смаку це можна зробити за кілька годин до цього і залишити охолоджуватись (див. поради нижче).

2. 2

   У великій мисці збийте цукор і жовтки кілька хвилин, доки суміш не стане блідою і пухкою. Поверніть ванільні сливки на вогонь, доки не почнуть кипіти, потім обережно процідіть рідину у жовтки, постійно збиваючи вінчиком до повного поєднання.

3. 3

   Тепер підготуйте велику миску з крижаною водою і поставте в неї меншу миску. Поверніть заварку у каструлю і варіть на найнижчому вогні, повільно і постійно помішуючи, стежачи, щоб ложка торкалася дна, приблизно 10 хвилин, доки не загусне (див. правила нижче). Процідіть заварку у миску з крижаною водою і залиште охолоджуватись, потім збийте в морожениці до консистенції, придатної для порцій (див. методи нижче).

4. 4

   Сформуйте з тіста для печива кульки або тонкі змійки, сплюсніть їх руками і розподіліть у морозиві. Заморозьте до твердого стану.