Шортбрід з Comté та розмарином

• несолоне масло↗200g

  нарізане кубиками

• звичайне борошно↗200g

  плюс додаткове для посипання

• кукурудзяний крохмаль50g
• гілочки розмарину↗3

  листя зібрано і дрібно нарізано

• сир Comté↗130g

  дрібно натерте

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200C/180C fan/gas 6. Вистеліть два великі деко пергаментним папером. Перелийте несолоне масло, обидва борошна, розмарин, три чверті сиру Comté, 1 ч.л. дрібної морської солі та ¼ ч.л. чорного перцю у чашу кухонного процесора і збивайте кілька хвилин, доки не утвориться тісто. Або перелийте борошна у велику миску, втирайте масло, додайте інші інгредієнти і обережно з’єднайте їх у тісто. Загорніть і охолодьте 15 хв. Зберігатиметься у загорнутому вигляді в холодильнику до двох днів або замороженим до місяця.

2. 2

   Розділіть тісто на дві частини і розкачайте кожну на добре посипаній борошном поверхні до товщини монети в 1 фунт. Виріжте форми за допомогою 6 см круглого або зіркового вирізувача. Перекочуйте залишки, щоб вирізати ще печиво, доки не використаєте все тісто. Розкладіть печиво на підготовлених листах і натисніть виделкою в центр кожного. Посипте рештою сиру і випікайте 15‑18 хв, доки не стане легка золотаво‑коричнева скоринка. Дайте повністю охолонути на решітці. Зберігатиметься в герметичному контейнері або подарунковій коробці до трьох днів.