Холодна варена синя риба з соусом з кропом

• філе синьої риби2
• сухе біле вино↗1 1⁄2
• вода↗1 1⁄2
• сіль↗1
• чорний перець↗
• соус з кропом1
• огірок↗1
• свіжі гілочки кропу↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте вино та воду до легкого кипіння у закритій каструлі, достатньо великій, щоб розташувати рибу в один шар.

2. 2

   Розріжте філе на 4 рівні частини і покладіть їх у каструлю шкірою вниз.

3. 3

   Приправте сіллю та перцем.

4. 4

   Готуйте під кришкою на повільному кипінні 10 хвилин (14 хвилин, якщо філе товще 1 дюйма).

5. 5

   Зніміть каструлю з вогню і дайте охолонути без кришки.

6. 6

   Вийміть філе і охолодіть у холодильнику принаймні дві години (можна і день‑два).

7. 7

   Приготуйте соус з кропом за рецептом №106801.

8. 8

   Викладіть філе на тарілку, поливши соусом з кропом, і прикрасьте скибочками огірка та гілочкою кропу.