Кавово-горіховий мільйонерський шортбрід

• холодне несолоне масло↗200g

  нарізане, плюс додатково для форми

• волоський горіх↗40g

  половинки

• звичайне борошно↗250g
• золотистий кристалізований цукор↗75g
• еспресо-порошок↗4 tbsp
• легкий мусковий цукор↗100g
• згущене молоко↗2 x 397g cans
• темний шоколад↗300g

  нарізаний

• масло↗50g
• білий шоколад↗30g

  нарізаний

• еспресо-порошок↗1 tsp
• кава в шоколадній оболонці30g
• волоський горіх↗20

  половинки (близько 50 г)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Змажте маслом і вистеліть папером для випічки основу та боки прямокутної форми розміром 20 × 30 см.

2. 2

   Для основи подрібніть волоські горіхи в кухонному комбайні до дрібного розрізу. Додайте борошно, цукор, масло та ½ ч.л. солі і збийте до однорідності. Викладіть суміш на робочу поверхню і сформуйте тісто. Розтисніть його у форму і випікайте 25 хвилин до легкого золотистого кольору. Дайте охолонути.

3. 3

   Для карамелі змішайте еспресо-порошок у маленькій мисці з 1 ст.л. окропу, щоб розчинити. Перекладіть цукор, згущене молоко та еспресо у важку каструлю. Доведіть до легкого кипіння, постійно помішуючи, щоб розчинити цукор. Коли цукор розтане, кип'ятіть інтенсивно 3 хвилини, постійно збиваючи, доки колір трохи не потемніє і карамель не загусне. Охолодіть 20 хвилин, потім вилийте карамель на шар печива і охолодіть у холодильнику 2 години.

4. 4

   Для покриття розігрійте темний шоколад і масло у термостійкій мисці в мікрохвильовці, по 30 секунд, доки не розтануть рівномірно. Вилити поверх карамельного шару. Розтопіть білий шоколад тим же способом і змішайте його з еспресо-порошком. Змініть і полийте білим шоколадом темний шар. Розсипте кавові боби в шоколаді та волоські горіхи. Охолодьте ще 2 години або на ніч, щоб зафіксувати, потім наріжте на квадрати.