Овочевий суп з локшиною та кокосом

• Тайська зелена карі паста
• арахісова олія
• овочевий бульйон↗700ml
• знежирене кокосове молоко↗300ml
• товста рисова локшина↗200g
• каштанові гриби↗200g

  нарізані

• цукровий горошок↗140g

  роздвоєний

• пророслі боби100g
• тайський рибний соус
• сік 1 лайма
• зелена цибуля↗3

  стружена, плюс кілька листків м’яти та коріандру для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Поставте велику каструлю на середній вогонь. Обсмажте пасту карі в олії 1 хвилину, доки не випустить аромат. Додайте бульйон і кокосове молоко і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до слабкого кипіння і додайте локшину. Варіть 7 хвилин, потім додайте гриби та горошок. Готуйте ще 3 хвилини, після чого додайте пророслі боби, рибний соус і сік лайма. Зніміть каструлю з вогню.

2. 2

   Розливайте локшину і суп по тарілках, потім посипте зеленою цибулею, м’ятою та коріандром перед подачею.