Кокосово-манговий бісквіт

• консервовані нарізані манго425g

  у сиропі, зціджені

• масло↗200g

  розм'якшене

• золотий цукор↗225g
• великі яйця↗4
• самопідймаюче борошно↗200g
• висушений кокос↗50g

  плюс 3 ст. л. для посипання

• грецький кокосовий йогурт↗140g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Змастіть і вистеліть форму розміром 20 × 30 см двома смужками перехрещеного пергаментного паперу. Просушіть шматочки манго на паперових рушниках, потім наріжте їх на кусочки приблизно 3 см і відкладіть.

2. 2

   Покладіть масло і цукор у миску і збивайте вінчиком до однорідної кремової маси. Додайте яйця по одному, добре збиваючи після кожного додавання. За допомогою лопатки обережно вмішайте борошно і кокос, потім шматочки манго і йогурт. Перекладіть суміш у форму і розрівняйте поверхню, посипте трохи додатковим кокосом. Випікайте 30 хвилин, доки тісто не підніметься і не стане золотистим, а шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Охолодіть 10 хвилин у формі, потім перенесіть на решітку. Торт смачний теплим з додатковою порцією кокосового йогурту, а також холодним. Зберігайте у формі до 3 днів.