Кокосові макаруни

• яйця, лише білки↗2
• цукор‑пісок↗80g
• сушена кокосова стружка↗200g
• ванільна паста↗1tsp
• темний шоколад↗90g

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте білки яєць і цукор‑пісок у великій мисці протягом 2‑3 хвилин, доки суміш не стане легкою та пінною, і цукор розтане. Додайте сушену кокосову стружку, щіпку солі та ванільну пасту, потім перемішайте до однорідності. Дайте постояти 10 хвилин.

2. 2

   Розігрійте духовку до 170 °C/150 °C з конвекцією/газ 3½. Вистеліть деко пергаментним папером. Відкладайте чайними ложками суміш, формуючи компактні кульки, і розкладіть їх на підготовленому деку. Випікайте 10‑12 хвилин до золотистого кольору.

3. 3

   Залиште на деку, щоб повністю охололи. Розтопіть темний шоколад у термостійкій мисці над каструлею з киплячою водою, стежачи, щоб миска не торкалася води, або короткими 20‑секундними інтервалами в мікрохвильовці. Перелийте розтоплений шоколад у маленьку миску, потім занурте нижню частину кожного охолодженого кокосового макарону в шоколад і зітріть зайве. Розкладіть їх на пергаментному папері шоколодною стороною вгору, потім поставте в холодильник на 20 хвилин або до застигання. За бажанням залишковий шоколад можна використати для прикрашення зверху зигзагами, після чого дайте застиганню.