Кокосовий французький тост зі спеціально запечаним ананасом

• яйця↗2
• кокосове молоко150ml
• екстракт ванілі↗½ tsp
• бріош↗2 thick slices
• масло↗knob of

  (близько 20 g)

• стружка кокосу↗2 tbsp
• йогурт↗plain or coconut

  для подачі

• ананас↗½ small
• кленовий сироп↗1½ tbsp
• перець душистийpinch of ground

  дрібка меленого

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте яйця, кокосове молоко та ваніль у широкій, неглибокій мисці. Обмакніть скибки бріош у суміш, залишаючи кожну у мисці по 1‑2 хв на кожну сторону, щоб вона ввібрала рідину. Суміш повинна повністю впитатися в бріош перед приготуванням.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C конвекція/газ 6. Щоб підготувати ананас, зніміть шкірку, листя та будь‑які «очі», потім наріжте м’якоть довгими, грубими шматками (приблизно три на одну особу). Виріжте жорстке серце і викиньте. Покладіть шматки ананаса у маленьку форму для запікання, полийте кленовим сиропом і посипте перцем душистим. Запікайте 15 хв, перевертаючи на півдорозі і змащуючи липким сиропом у формі.

3. 3

   Тим часом розтопіть масло на сковороді на слабкому‑середньому вогні, доки не з’явиться пінка. Розсипте стружку кокосу на тарілці і обваляйте кожну сторону змочених скибок бріош у ній. (Хліб буде дуже ніжним, тому робіть це обережно.) Обсмажуйте скибки бріош по 3‑4 хв на кожну сторону, доки вони не стануть золотистими і пропеченими. Розподіліть їх між двома тарілками, потім зверху покладіть ложку йогурту, три шматки запеченого ананаса і полийте соком, що залишився у формі для запікання.