Як приготувати фадж

• масло↗125g

  плюс додатково для форми

• згущене молоко↗397g can
• легкий мусковий цукор↗460g
• ціле молоко↗150ml
• паста з ванільних бобів↗2 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Змастіть маслом і вистеліть пергаментом квадратну форму для випічки розміром 20 см. Покладіть масло, згущене молоко, цукор і молоко у велику каструлю на низькому вогні. Постійно перемішуйте, доки цукор не розчиниться.

2. 2

   Збільшіть вогонь і доведіть до кипіння. Кип'ятіть 10 хвилин, постійно помішуючи, доки температура суміші не досягне 115 °C за допомогою цукрового або зондового термометра. Зніміть з вогню і дайте охолонути до 110 °C. Додайте ваніль, потім збийте міксером стоячим або електричним ручним вінчиком, доки суміш не охолоне до 60 °C. Це допоможе розбити великі кристали цукру. Фадж має стати густим і матовим.

3. 3

   Викладіть фадж у підготовлену форму ложкою і притисніть ложкою, щоб вирівняти поверхню. Дайте застиганню, потім наріжте квадратиками. Зберігати до трьох тижнів у герметичному контейнері.