Класичне сирне фондю

• сухе біле вино200ml/7fl oz
• лимонний сік1 tbsp/15ml
• комте або грюєр↗200g/7oz

  тертий

• ементаль↗200g/7oz

  тертий

• кукурудзяний крохмаль2 tsp
• кірш або шнапс1 tbsp/15ml
• зубчик часнику↗1

  розрізаний навпіл (за бажанням)

• хрусткий хліб, відварена молода картопля, овочеві нарізки та корнішони↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Влийте вино та лимонний сік у важку каструлю на середньо‑низькому вогні і нагрівайте, доки не з’явиться пар. Додавайте весь сир, по жмені, збиваючи вінчиком між додаваннями, доки весь сир не розтане. Продовжуйте помішувати 4‑5 хвилин, доки суміш не стане повністю розплавленою, гладкою та кремовою. Змішайте кукурудзяний крохмаль з кіршем у маленькій мисці, потім вмішайте цю суміш у сирну масу. Готуйте ще хвилину на низькому вогні.

2. 2

   Потерти часник по внутрішній стороні фондюшниці, якщо бажаєте, потім обережно вилийте сирну суміш у каструлю і одразу поставте її над вогнем. (Якщо у вас немає фондюшного набору, додайте часник разом з вином у кроці першому, потім вийміть і викиньте його перед додаванням суміші з кіршем.) Подавайте одразу з хрустким хлібом, відвареною молодою картоплею, овочевими нарізками або корнішонами для занурення, за бажанням. При необхідності можна повернути фондю на низький вогонь, щоб розігріти його після подачі.