Корицеві булочки

• гаряча вода5
• білий цукор↗1 1⁄2
• сухе молоко↗1
• дріжджі4
• яйця↗4
• борошно↗12 -15
• масло1

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте гарячу воду, цукор, сухе молоко та дріжджі у дуже великій мисці. Дайте дріжджам активуватись. Додайте яйця і 7 склянок борошна. Перемішуйте або збивайте до однорідності; тісто буде схоже на кексове тісто. Дайте постояти, доки не з'являться бульбашки або піднімуться до верху (10‑15 хв). Додайте сіль, масло та решту борошна. Замісіть 10‑12 хвилин. Тісто буде трохи липким, але придатним.

2. 2

   Щоб тісто не прилипало, змастіть стільницю маслом Crisco зі смаком масла (я також використовував звичайне масло). Не замінюйте Crisco борошном – це зробить булочки важкими. Розкачайте тісто в прямокутник товщиною ≈1,3 см, шириною 35 см і довжиною 75 см. Намажте його кубиком (½ склянки) масла, 1 склянкою цукру, змішаного з 3 столовими ложками кориці, і 1‑2 склянками крихкого коричневого цукру. Обережно скрутіть у довгий рулет, не розтягуючи тісто. Наріжте булочки товщиною ≈2 см гострим ножем, роблячи легкі розрізи (я використовую зубну нитку). Викладіть по 12 штук на змащений лист для випікання (половина великого листа). (Лорна випікає їх на пергаменті, змащеному спреєм Pam; я випікаю їх просто на листі, змащеному Pam, і вони виходять чудово.) Рецепт заповнює 3 великі листи (36 булочок). Дайте їм піднятись, доки вони не торкнуться один до одного. Випікайте при 190°C (375°F) до золотистої скоринки, приблизно 15‑18 хвилин (у моїй духовці 20‑22 хв). Перевірте готовність, легенько натиснувши на центр булочки – якщо вона відскакує, вона готова.