Ялинкові меренги

• яєчні білки↗4
• цукор‑пісок↗200g
• кукурудзяний крохмаль½ tsp
• оцет з білого вина↗½ tsp
• зелений харчовий барвник↗
• їстівні зірочки↗small

  і цукрова посипка «сотні та тисячі» (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 120 °C (100 °C з конвекцією/газ ½). Вистеліть два деко пергаментним папером і підготуйте великий кондитерський мішок зі зірковою насадкою. Покладіть білки в чисту миску з дрібкою солі і збивайте електричним міксером до м’яких піків, приблизно одну‑дві хвилини. Додавайте цукор під час збивання, по одній ложці, ретельно збиваючи між додаваннями, доки весь цукор не буде додано і меренга не стане густою, блискучою. Додайте кукурудзяний крохмаль і оцет, потім достатньо зеленого харчового барвника, щоб отримати світло-зелений колір.

2. 2

   Перекладіть меренгу в кондитерський мішок. Почніть з формування круглої основи, потім спірально піднімайте, створюючи форму ялинки. Якщо використовуєте, покладіть зверху їстівну зірку і посипте «сотнями та тисячами». Повторюйте, доки не отримаєте 12 ялинок. Поставте ялинки в духовку на 1 годину, доки вони не стануть хрусткими на дотик. Вимкніть духовку і залиште їх у ній ще на 1 годину, щоб вони поступово охололи.