Різдвяне печиво з короткого тіста

• звичайне борошно↗275g
• цукор-пісок↗100g
• мелений мікс спецій1 tsp

  мелена кориця або мелений кардамон (за бажанням)

• солоне масло↗150g

  нарізане кубиками

• жовтки яєць↗2

  збите (зайві білки заморозьте для іншого рецепту)

• білий шоколад↗100g

  грубо порізаний

• кристалізований імбир15g

  нарізаний, або сухі журавлини, нарізані

• темний шоколад↗100g

  грубо порізаний

• шматочки мигдалю↗15g

  або очищені фісташки, тонко нарізані

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте борошно, цукор і спеції (за бажанням) разом. Або втирайте масло в сухі інгредієнти пальцями, або подрібнюйте інгредієнти у кухонному комбайні, доки суміш не почне збиратися в тісто. Додайте жовтки яєць, перемішуючи або подрібнюючи. Якщо суміш суха, додайте 1 ч.л. холодної води і знову перемішайте, доки не з’єднається. Сплюсніть тісто в диск, загорніть і охолодіть 30 хв.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6 і застеліть два великі деко пергаментним папером. Розкачайте тісто між двома великими листами пергаменту до товщини ½ см. Виріжте печиво за допомогою круглого або формованого вирізувача діаметром 6½ см, повторно розкочуючи залишки, доки все тісто не буде використано (отримаєте приблизно 20 штук). Випікайте 8‑10 хв, доки печиво не почне золотитися по краях. Дайте охолонути на деко 10 хв, потім перенесіть на решітку до повного охолодження.

3. 3

   Розтопіть білий шоколад у термостійкій мисці над каструлею з киплячою водою (переконайтеся, що миска не торкається води), або в мікрохвильовці порціями по 30 секунд. Повторіть процес з темним шоколадом. Окуніть половину з 10 печив у білий шоколад, викладіть їх на деко, застелене пергаментом, і посипте імбиром або журавлинами. Повторіть з рештою печив і темним шоколадом, посипаючи мигдалем або фісташками. Дайте застиганню при кімнатній температурі або в холодильнику. Зберігайте в герметичному контейнері до тижня.